مطلوب شيف بيتزا نابولي

نظرة عامة على الوظيفة

نحن مطعم إيطالي راقٍ في مدينة حائل، نبحث عن شيف بيتزا نابولي متمكن وذو خبرة عالية ليقود قسم البيتزا في مطعمنا. ستكون مسؤولاً عن إعداد وتحضير البيتزا النابوليتانية الأصيلة وفق التقاليد الإيطالية، باستخدام أفضل المكونات الطازجة والتقنيات المتقنة. إذا كنت شيفاً شغوفاً بفن البيتزا وتمتلك خبرة عملية في إعداد عجينة البيتزا النابولية وطهيها في فرن الحطب، فنحن ندعوك للانضمام إلى فريقنا المتميز.

المسؤوليات الرئيسية

• إعداد عجينة البيتزا النابولية يدوياً وفق الوصفة التقليدية (دقيق عالي البروتين، ماء، خميرة، ملح) والتحكم في عملية التخمير للحصول على القوام المثالي.
• تشغيل وصيانة فرن الحطب (الخشب) وضبط درجة الحرارة لضمان طهي البيتزا بسرعة وبشكل متساوٍ.
• اختيار وتجهيز المكونات الطازجة مثل صلصة الطماطم السان مارزانو، جبن الموزاريلا الطازجة، والريحان، مع الالتزام بمعايير الجودة العالية.
• تطوير قائمة البيتزا الموسمية وإضافة نكهات مبتكرة تتناسب مع ذوق الزبائن مع الحفاظ على الأصالة الإيطالية.
• الإشراف على فريق المطبخ المساعد وتدريبهم على تقنيات تحضير البيتزا النابولية.
• مراقبة المخزون وطلب المواد الخام لضمان توفر جميع المكونات اللازمة دون فائض.
• الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية في المطبخ، وتطبيق إجراءات HACCP.
• التعاون مع الشيف التنفيذي لتطوير قائمة الطعام العامة وضمان اتساق الجودة.

المؤهلات المطلوبة

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات كشيف بيتزا نابولي في مطعم إيطالي راقٍ أو بيتزا أصيلة.
• إتقان كامل لتقنيات العجن والتخمير والتمديد اليدوي للعجينة.
• خبرة مثبتة في العمل بفرن الحطب وفهم درجات الحرارة وأوقات الطهي.
• معرفة عميقة بالمكونات الإيطالية الأصلية وطرق استخدامها.
• القدرة على العمل تحت ضغط في أوقات الذروة.
• شغف بالتميز والاهتمام بأدق التفاصيل.
• يفضل أن يكون المتقدم حاصلاً على شهادة في فنون الطهي أو دورة متخصصة في البيتزا النابولية.

المهارات الإضافية المرغوبة

• خبرة في إدارة فريق صغير وتدريب الموظفين الجدد.
• الإلمام بإعداد أطباق إيطالية أخرى مثل المقبلات والمعجنات.
• معرفة ببرامج إدارة المخزون والمشتريات.
• القدرة على التواصل باللغة الإنجليزية أو الإيطالية (ميزة إضافية).

ما يميز هذه الوظيفة

فرصة للعمل في مطعم إيطالي فاخر في مدينة حائل، حيث ستتمكن من إظهار إبداعك كشيف بيتزا نابولي. نحن نقدم بيئة عمل محترفة، فريق متعاون، وفرصة للنمو المهني. ستحظى باحترام وتقدير لخبرتك في إعداد واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم. انضم إلينا لتكون جزءاً من تجربة طعام استثنائية لعشاق البيتزا النابولية الأصيلة.