شيف سخن - فرصة عمل في مطعم مصري بالمدينة المنورة

نبذة عن الوظيفة

يبحث مطعم مأكولات مصرية متميز في المدينة المنورة عن شيف سخن ماهر للانضمام إلى فريق المطبخ وتحضير الأطباق الساخنة بجودة عالية وفقًا للمعايير المصرية الأصيلة.

المسؤوليات الرئيسية

• إعداد وطهي الأطباق الساخنة (اللحوم، الدجاج، الخضروات، الأرز، المكرونة) وفقًا للوصفات المصرية المعتمدة.
• الإشراف على قسم السخن وضمان الالتزام بمعايير النظافة والسلامة الغذائية.
• مراقبة مخزون المكونات وتحديد الاحتياجات اليومية وتقديم طلبات الشراء.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين على تقنيات الطهي الساخن وتقديم الملاحظات لتحسين الأداء.
• التعاون مع فريق المطبخ لضمان تنسيق timing بين الأطباق الساخنة والباردة والحلويات.
• المشاركة في وضع قوائم الطعام الموسمية وتجربة وصفات جديدة تتماشى مع ذوق العملاء.
• ضمان السرعة في الخدمة دون المساس بالجودة خلال فترات الذروة.

المتطلبات الأساسية

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات كشيف سخن أو في قسم السخن بمطاعم مصرية أو شرق أوسطية.
• إتقان تقنيات الشواء، القلي، التحمير، والطبخ البطيء للأطباق المصرية مثل الكباب، الكفتة، الملوخية، والفول.
• معرفة جيدة بمعايير HACCP والسلامة الغذائية.
• القدرة على العمل تحت الضغط وإدارة وقت فعال خلال النوبات المزدحمة.
• شهادة ثانوية عامة أو ما يعادلها؛ يفضل الحصول على دبلوم في فنون الطهي.

المهارات المفضلة

• الإبداع في تطوير وصفات جديدة مع الحفاظ على الهوية المصرية.
• مهارات قيادية وقدرة على توجيه فريق العمل.
• الإلمام بأنظمة المخزون والبرمجيات الأساسية للمطاعم.
• المرونة للعمل في نوبات متغيرة تشمل الصباح والمساء وعطلات الأسبوع.