شيف عام مطاعم (Executive Chef) - وظائف طهي في الرياض

نبذة عن الوظيفة

تعلن شركة مطاعم مصرية في الرياض عن حاجتها لشغل وظيفة شيف عام مطبخ (Executive Chef) لقيادة فريق المطبخ وضمان جودة الطعام والالتزام بالمعايير الصحية والتكلفة.

المسؤوليات الرئيسية

• قيادة وتنظيم عمل فريق المطبخ اليومي.
• وضع وتطوير القوائم الغذائية بما يتماشى مع مفهوم المطعم والذوق المحلي.
• ضبط وت controlling Food Cost وتحقيق الأهداف المالية.
• تطبيق ومراقبة معايير السلامة الغذائية HACCP في جميع مراحل التحضير.
• تدريب وتوجيه الطهاة والمساعدين على أفضل الممارسات.
• مراقبة جودة الخامات والمنتجات النهائية وضمان الاتساق.
• إدارة المخزون وطلب المواد الغذائية وفق الحاجة.
• التعامل مع ملاحظات العملاء وتحسين الأطباق بناءً على التغذية الراجعة.

المتطلبات الوظيفية

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في قيادة المطابخ وابتكار القوائم.
• إتقان كامل لضبط التكلفة (Food Cost) وتحليلها.
• إتقان تام للمعايير الصحية (HACCP) وتطبيقها.
• قدرة على الابتكار وتطوير وصفات جديدة تتماشى مع السوق.
• مهارات قيادية قوية وقدرة على تحفيز الفريق.
• معرفة جيدة بأنظمة المخزون والشراء.
• إجادة اللغة العربية؛ إجادة الإنجليزية ميزة إضافية.

المهارات المفضلة

• خبرة سابقة في المطاعم المصرية أو الشرقية.
• دورات معتمدة في سلامة الغذاء أو إدارة المطاعم.
• القدرة على العمل تحت ضغط وتحقيق المواعيد.
• إلمام بأحدث الاتجاهات في فنون الطهي والعرض.

ما نقدمه

• راتب مجزٍ يتناسب مع الخبرة والكفاءة.
• حوافز أداء ومكافآت شهرية.
• تامين طبي شامل.
• بيئة عمل احترافية وداعمة.
• فرص للتطوير المهني والحصول على دورات تدريبية.