نُشر في: 2026-08-21

مدير مطعم أكلات شعبية سعودية في الرياض

نبذة عن الدور

تسعى شركة مطاعم بارزة في الرياض إلى تعيين مدير مطعم متخصص في الأكلات الشعبية السعودية لضمان جودة الطعام وكفاءة التشغيل وتحقيق رضا العملاء.

الإشراف على جميع عمليات المطبخ الشعبي السعودي بما في ذلك إعداد اللحوم، الدجاج، الحاشي، والأرز.
ضبط التشغيل اليومي ومراقبة جودة الطعام وفقًا للمعايير المعتمدة.
الإشراف المباشر على طاقم العمل وتوزيع المهام وضمان الالتزام بمعايير النظافة والسلامة.
إتقان حساب التكلفة وتحليلها بهدف تقليل الهدر وتحسين الربحية.
إدارة علاقات الموردين وتفاوض الأسعار لضمان توفير أفضل الخامات بأسعار تنافسية.
تحليل متطلبات العملاء وتعديل القوائم لتلبية أذواقهم وتعزيز مستوى الرضا.
إعداد التقارير الدورية عن الأداء والميزانية وتقديم التوصيات للإدارة العليا.
ضمان الالتزام بالأنظمة الصحية والبلدية المحلية.

خبرة عملية تتراوح بين 6 إلى 10 سنوات في مجال المطبخ الشعبي السعودي (لحم، دجاج، حاشي، أرز).
معرفة عميقة بطرق التحضير والطهي التقليدي للأكلات الشعبية.
قدرة قوية على القيادة وإدارة فرق العمل في بيئة مطعم سريعة الإيقاع.
مهارات ممتازة في حساب التكلفة وإدارة المخزون.
إجادة استخدام برامج إدارة المطاعم وأنظمة نقطة البيع.
قدرة على التواصل الفعال مع العملاء والموردين وفريق العمل.
المرونة للعمل في نوبات متغيرة تشمل المساء وعطلات نهاية الأسبوع حسب الحاجة.